Le persil est un aliment alcalisant nutritif et tonifiant, qui :
* présente des actions vasculaires notables (vasodilatateur et spasmolytique avec abaissement de la tension artérielle en cas d’hypertension), et une action anti-anémique ;
* ouvre l’appétit et favorise la digestion ;
* possède une importante action diurétique, et une action dépurative générale ;
* provoque, facilite ou régularise le flux mensuel (emménagogue)
* stimule le système nerveux et les fibres musculaires lisses de l’ensemble de l’organisme ;
* possède une importante action antiscorbutique.
